Wist je dat een doodgewone paardenbloem (Taraxacum officinale) eetbaar is? Met name de jonge blaadjes (molsla genoemd) zouden erg lekker zijn met een frisse vinaigrette. Om de echte molsla te verkrijgen is het volgens kenners beter om in het voorjaar de ontspruitende blaadjes bedekt te houden zodat er geen of maar heel weinig bladgroen kan ontstaan. Je krijgt dan zoiets als witlof stel ik me zo voor. Vroeger werden molshopen nagezocht op spontaan ontstane gebleekte paardenbloembladeren. Vandaar de naam molsla.
Ik heb me laten vertellen dat ook de bloemen van de paardenbloem eetbaar zijn. Binnenkort volgt een recept op deze plek!
